Pestopasta (V)

Vegaaninen pestopasta on yksi helpoimmista ja nopeimmista arkiruoista, jonka ainekset löytyvät useimmiten jokaisesta keittiöstä. Ohjetta on helppo soveltaa omasta keittiöstä löytyvien ainesten mukaan.

Ohjeen lopussa lisään pestopastan joukkoon vielä itsetehtyä vegaanista cashewparmesaania, jonka ohjeen löydät blogistani täältä. Cashewparmesaani ei ole välttämätön, mutta se antaa juustoista makua pastaan ja tuo valkosipulin aromeja enemmän esille. 

Soijakastikkeena käy lähes mikä tahansa soijakastike, mutta itse tykästyin tässä ohjeessa Kikkomanin makeaan soijakastikkeeseen. Jos käytät tavallista soijakastiketta, lisää soijakastikkeen joukkoon esim. 1 tl vaahterasiirappia.

Ainekset

1 pkt (270 g) maustamatonta tofua (esim. Jalotofu) 

2-3 rkl Kikkoman makeaa soijakastiketta 

2-3 valkosipulin kynttä tai 1 yksikyntinen valkosipuli 

1 sipuli 

2 tl sokeria 

ripaus suolaa 

ripaus mustapippuria 

250 g täysjyväspagettia 

2 rkl vegaanista pestoa 

3 rkl vegaanista cashewparmesaania 

Lisäksi öljyä paistamiseen

Tee näin

Kuivaa tofu talouspaperilla mahdollisimman kuivaksi. Kuutioi tofu ja paista se kuivalla pannulla vaaleanruskeaksi. Lisää öljy ja paista tofukuutiot pinnalta rapeiksi. Lisää soijakastike paistamisen loppuvaiheessa ja anna kastikkeen imeytyä kokonaan tofupaloihin. Siirrä tofut syrjään. 

Silppua valkosipuli ja sipuli. Lisää pannulle taas öljyä ja lisää sipulit ja sokeri pannulle. Paista sipuleita, kunnes ne pehmenevät ja karamellisoituvat. Lisää ripaus suolaa ja pippuria. 

Keitä spagetti. 

Lisää pannulle sipuleiden joukkoon tofut, keitetty spagetti, pesto ja cashewparmesaani. Sekoita.